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蟷螂生(かまきりしょうず)鮎魚女と泥鰌

  04, 2017 00:06
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二十四節気 芒種(ぼうしゅ)

6月6日頃(2017年は6月5日)。
および夏至までの期間。
太陽黄径75度。
小満から数えて15日目頃。


芒(のぎ)のある穀物や稲や麦など穂の出る穀物の種をまく季節ということから、芒種と言われています(実際の種まきは、これよりも早い時季に行います)。


梅の実が青から黄色に変わり、百舌が鳴き始めます。かまきりや蛍が現れ始める頃でもあります。


次第に梅雨めいて、五月雨(さみだれ)の季節に入ります。

日本の行事・暦より引用


七十二候 蟷螂生(かまきりしょうず)

6月5日から6月9日頃。
かまきりが誕生する頃。


旬な食べ物

鮎魚女(あいなめ)
産卵期は秋から冬にかけてですが、晩春から夏にかけて脂がのり美味。
関東では30センチ超をビール瓶、40センチ以上を一升瓶と言われます。
北海道では、アブラコ、関西地方ではアブラメと呼ばれます。


泥鰌(どじょう)
昔から、ウナギ一匹、ドジョウ一匹」とも言われていました。
ドジョウ1匹でウナギ1匹分に匹敵するほどの高い栄養価を持ちます。
創業1801年、どじょう料理の老舗。駒形どぜうは一度は訪れたいお店のひとつです。

一般的に、割下で煮こみ卵とじにしているものを柳川鍋(やながわなべ)と呼び、卵で綴じないものをどぜう鍋と呼ばれています。


京都 納涼床
京の夏の風物詩の納涼床は、二条から五条の鴨川沿いに90軒ほどのお店が並びます。
和食から中華、イタリアンと各国の料理が楽しめます。
川床の始まりは1600年代とされています。江戸中期には、約400軒の茶屋が床机の数を定めるなどして商業的に営んでいたとみられます。


私も数店舗ほど行きました。その中でもずっと行きたかったお店があり、機会があり行ってきたお店が、1788年創業、水炊きの老舗「鳥彌三」です。建物自体が登録有形文化財に指定されており、坂本龍馬も愛したという水炊きには感動しました。


納涼床での食事は、都会の喧騒を忘れさせてくれ、同時に夏の暑さを忘れさせてくれます。
贅沢な非日常的な空間、時間を味わえます。
納涼床の期間は5月1日から9月30日までです。京都に行く機会があれば納涼床を体験してみて下さい。


京都二十四節気 芒種




二十四節気(にじゅうしせっき)
七十二候(しちじゅうにこう)とは…

二十四節気は、一年を春・夏・秋・冬の季節に分け、それぞれをさらに6分割した24の期間に名前をつけたものです。
これをさらに約5日おきに分けて、気象の動きや動植物の変化を知らせるのが七十二候(しちじゅうにこう)です。
現在でも季節の節目を示す言葉として使われています。


【二十四節気と七十二候を取り上げる想い】
季節を感じ自然のリズムに寄り添い、生きてきた先人たち。
巡りくる季節や、旬な食に感謝して、支え合ってきた先人たち。


現代では、冷凍技術の発達により、旬な食べ物がいつでも食べれるようになり、
配送システムのおかげで、世界中の食が食べれるようになりました。


スーパーマーケットに行けば、季節に関係なく、主要な野菜や魚は買えます。
しかし、実態はハウス栽培や工場栽培で作られた旬とは言えない食べ物です。


自然のリズムに寄り添う旧暦のある暮らしを見直すことによって、人々が忘れてしまっ
ている、自然や食への感謝を思い出してほしいと思っています。


季節の移ろいを肌で感じ楽しんでみて下さい。季節を感じて生きる事は、
心や体が豊かになっていきます。


かつてアインシュタインが言いました。
世界の文化はアジアに始まって、アジアに帰る。
それはアジアの高峰、日本に立ち戻らねばならない。
吾々は神に感謝する、吾々に日本という尊い国を、作って置いてくれたことを。


先人たちが築いてきた古き良き知恵を、次の世代に繋げれるように、より多くの方が
自然に感謝するという気持ちを忘れないように願っています。


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  •   04, 2017 00:06
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